みなさま、こんにちは！！
薬剤師ケイティです。
いよいよ、今回はトマトの薬膳でのデータや働きに関してですよ。
「トマト1/5」では、
トマトの原産地や歴史、主に含まれる栄養成分、リコピンやカロテンなどの抗酸化物質について、赤系トマトとピンク系トマトの違いなどについてお話ししました。
赤系トマトをぜひ活用して、トマトを加熱して調理してみると、美容＆健康にも、美味しさにも、良さそうですよね～❤️
「トマト2/5」では、トマトの旬の時期や、美味しいトマトの選び方、追熟についてもお話ししました。より栄養価や抗酸化作用が高いトマトは、枝と繋がっている状態で完熟しているので、そんなトマトの選び方も記載してあります♪
【トマト2/5】美味しい旬の時期
美味しいトマトの選び方
→抗酸化作用や栄養成分が、より多いトマトはどんなものか？
【トマト3/5】では、保存方法や、トマトの問題点と解決方法を扱いました。
今回は薬膳という観点から、トマトの有用性をお伝えします。
私は食べ物に関しても、栄養学的な情報と、論文やデータを重んじています。その一方で、まだ化学的に証明されていない内容もあるのですが、「薬食同源」の考えに基づいた薬膳料理も、2000年以上人々に使われ続けており、高い価値を感じます。
西洋医学と東洋医学の両方の良いところを使って、食事がより美味しく楽しくなると良いですね！！
このブログでは、栄養の面と、薬膳の面から、様々な食材の有用性をお伝えしています。
全ての栄養素は、体の中で、まるで歯車のようにお互い影響し合って化学反応を起こし、エネルギーを作ったり、毒素を排泄したりしています。
今回のテーマ食材だけでなく、バランス良くいろんな食材を食べることが大事なんです。
五大栄養をしっかりバランス良く食べながら、こちらの情報も参考に、今日の食事を考えてみてくださいね。
また、病気の治療が必要な方はしっかり医療にかかりましょう。
youtubeでも同様の内容を発信しています。よかったらご視聴くださいね。
＜このページの目次＞
⑴薬膳データ
⑵薬膳での効果効能
＜関連記事＞
【トマト5/5】
食べ合わせ: 抗酸化作用をさらにアップする食べ合わせや調理方法
アドバイスと症例
美味しく食べるコツ、栄養価upのコツ
⑴薬膳データ
◎消化力を高めて夏バテ解消
夏野菜の代表格であるトマトは、生で食べると体に溜まった熱を冷まして暑さを取り除き、体に潤いを与えて喉の渇きを癒します。さらに、消化力を高めて、食欲不振や体力も回復するので、夏バテの解消、熱中症予防にもおすすめ。
加熱すると、体を冷やす働きが弱まる上に、トマトの細胞壁が破壊されて、内部の栄養素が出て来やすい状態になり、栄養価もアップ。
寒い時期や、冷え体質の方は特に、加熱調理をオススメします。
夏の強い紫外線や、携帯電話や電化製品から発せられる電磁波、日常のストレス、強度の運動…私たちは常日頃、こういったものに身体を晒されており、知らず知らずのうちに「酸化」されてしまっています。
(言ってみれば、身体が「サビる」というイメージです)
トマトにはリコピン、ビタミンC、Eなど抗酸化力の高い栄養素がたっぷり含まれており、それらがこの「酸化」を抑制してくれます。
つまりこれが、抗酸化力、抗酸化作用です。
結果的に、老化防止や美肌、病気の予防など、私たちの美や健康に一役かってくれるのです。
【体質】血虚(加熱した場合)、瘀血、陰虚、陽熱
【五性】微寒→加熱すると弱まる
【五味】甘、酸
【帰経】肝、脾、胃
【主な作用】夏バテ、老化防止、美肌、冷え性
【体質】に関して
ここでおさらい。(追記する！！)
【血虚】とは、青白かんこ
【瘀血】とは、血巡とどこ
【陰虚】とは、水不足熱こ
【陽熱】とは、せかち高み
【五性】に関して
微寒ということは、あと一歩で「寒」という最も体を冷やす食材になるところ。真夏の日差しで身体が火照る時などに、冷えた生トマトを食べるのは、薬膳的にも理にかなっているのですね。
【五味】は、辛・甘・酸・苦・鹹のうち、甘・酸です。
→確かにトマトって甘酸っぱい味ですね。
【帰経】は、○○のうち、肝、脾、胃
【主な作用】夏バテ、老化防止、美肌、冷え性。
♦︎老化防止、美肌は、リコピン、カロテン、ビタミンCなどの抗酸化作用の働きのおかげでしょう。
♦︎冷え性というのは、生のトマトではなく、加熱したトマトの働きと言えそうですね。
(以上、私自身の考察です)
⑵薬膳での効果効能
薬膳の効果効能
「薬膳アドバイザー」の教科書から抜粋
①津液を増やし、口の渇きを止める
→多くの水分を持ち、カリウムやクエン酸などの栄養が豊富だからだと考えられる(私自身の考察です)
②胃腸の働きを高め、脾胃に溜まった食材の消化を促進
→亜鉛が含まれており、様々な消化酵素の活性化に寄与するからだと考えられる(私自身の考察です)
③身体にこもった余分な熱を冷まし、暑気あたりを回復
→多くの水分を持ち、カリウムやクエン酸などの栄養が豊富だからと考えられる(私自身の考察です)
期待できる適応症
①熱による口の渇き
→豊富な水分とカリウムなどのミネラル分(私自身の考察です)
②食欲不振
→亜鉛が酵素活性に関与(私自身の考察です)
③高血圧、貧血
→カリウム、鉄分(私自身の考察です)
④夜盲症
→カロテンが豊富に含まれており、体内でビタミンAになるから(私自身の考察です)
ただし、本当に病気の症状があった場合は、医療機関へかかるようにしてください。
薬膳はサポートの一つと考えてください。
※夜盲症とは、
別名で「鳥目」とも言うのですが、もともと人間の目は夜の暗いところでもある程度、物が見えるようにできているのですが、この夜盲症になると、多くの鳥の目みたいに、暗いところで物が極端に見えづらくなります。
この夜盲症、ビタミンAの欠乏症でもあるのです。そこで、カロテン、つまりビタミンAが豊富に含まれているトマトを食べると、夜盲症の予防や改善につながると言うわけなんですね。
【体質】血虚(加熱した場合)、瘀血、陰虚、陽熱
【五性】微寒→加熱すると弱まる
【五味】甘、酸
【帰経】肝、脾、胃
【主な作用】夏バテ、老化防止、美肌、冷え性
①津液を増やし、口の渇きを止める
②胃腸の働きを高め、脾胃に溜まった食材の消化を促進
③身体にこもった余分な熱を冷まし、暑気あたりを回復
(ただし、病気の症状を感じた場合は医療機関へかかりましょう)
①熱による口の渇き
②食欲不振
③高血圧、貧血
④夜盲症
(ただし、病気の症状を感じた場合は医療機関へかかりましょう)
youtubeでも同様の内容を発信しています。
＜関連記事＞
【トマト1/5】
トマトの特徴
歴史＆原産地、栄養成分(リコピン、カロテンの抗酸化作用)、
トマトの種類と、生食＆加熱について
【トマト2/5】美味しい旬の時期
美味しいトマトの選び方
→抗酸化作用や栄養成分が、より多いトマトはどんなものか？
【トマト3/5】保存方法
トマトの問題点、その解決方法
【トマト5/5】
食べ合わせ: 抗酸化作用をさらにアップする食べ合わせや調理方法
アドバイスと症例
美味しく食べるコツ、栄養価upのコツ
＜トマト関連記事の参考文献、著書、HP＞
《参考書籍》
・からだにおいしい野菜の便利帳/板木利隆 監修/高橋書店
・薬膳＆漢方の食材事典/阪口珠未/ナツメ社
・薬膳アドバイザー教科書、教材
他