注目キーワード
  1. 栄養
  2. 薬膳
  3. 野菜
✨Luce(ルーチェ)✨キラッと輝く生活の知恵をお届けします✨

玉ねぎの有効成分「ケルセチン」素晴らしい効果!!

  • 2022年1月15日
  • 2022年1月30日
  • 未分類
  • 3view

みなさま、こんにちは!! 今回はいよいよ、玉ねぎの「薬膳効果」をご紹介しますね!! 今まで玉ねぎ①~④に渡って、様々なことを書いてきました。 玉ねぎ①では、玉ねぎの原産地や歴史、植物としての特徴や種類(分類)についてお話ししました。 赤玉ねぎや白玉ねぎ、新玉ねぎ辛味成分が黄玉ねぎ(一般的な黄褐色の玉ねぎ)よりも少ない傾向にあり、生で食べるのに向いているなど、普段の調理にも生かせます。

薬剤師ケイティ 食材の栄養&薬膳

みなさま、こんにちは!!薬剤師ケイティ(Katie)です。 ここからは、玉ねぎについて。玉ねぎと言ったら「血液サラッサラ…

  玉ねぎ②では、人気野菜2位の玉ねぎの、国内での産地(北海道がダントツ)、輸入(中国からがダントツ)についてお話ししました。 生鮮野菜では国内産、大手大量消費の外食や中食は輸入の傾向があるんでしたよね。
薬剤師ケイティ 食材の栄養&薬膳

みなさま、こんにちは!! 前回は、玉ねぎの原産地や歴史、「根菜なのか?」という疑問(植物としての特徴)や種類(分類)につ…

  ◎国内での産地、輸入(外食や中食では、輸入品が多い) 【URL】 玉ねぎ③では、 ◎玉ねぎの栄養成分、「アリシン」という有効成分について&アリシンは加熱すると変化する話 美味しい旬の時期、美味しい玉ねぎの選び方、保存方法 【URL】 玉ねぎ④では、 ◎玉ねぎの問題点、その解決方法 目が痛くならない&涙が出ないようにするコツ、 涙が出ない玉ねぎ(ハウス食品の研究開発)について 玉ねぎを美味しく食べるコツ 【URL】 などなどです。 今回は薬膳効果と共に、玉ねぎに多く含まれる成分「ケルセチン」についてもご紹介しますよ!

<注意> このブログでは、栄養の面と、薬膳の面から、様々な食材の有用性をお伝えしています。 全ての栄養素は、体の中で、まるで歯車のようにお互い影響し合って化学反応を起こし、エネルギーを作ったり、毒素を排泄したりしています。 今回のテーマ食材だけでなく、バランス良くいろんな食材を食べることが大事なんです。 五大栄養をしっかりバランス良く食べながら、こちらの情報も参考に、今日の食事を考えてみてくださいね。

  youtubeでも同様の内容を発信しています。よかったらご視聴くださいね。 【youtube   URL】   ⑴薬膳データ ⑵薬膳での効果効能 ⑶食べ合わせ     <このページの目次> ⑴玉ねぎとSDGs→玉ねぎの皮茶を無料で作る ⑵ケルセチンについて   ⑴玉ねぎとSDGs 食べ物とSDGsについて、一緒に考えてみませんか? 玉ねぎを調理する時、茶色い外側の皮は、普通は捨ててしまいますよね? 実はこの外皮、食べて問題ないんです。 (グリルやBBQで玉ねぎを焼く時、茶色の皮ごと焼いて、パリパリの食感を楽しんだりしますよね♪) それどころか、むしろ「ケルセチン」という栄養成分は、身の部分より皮の部分の方が、ずっと多く含まれています この外皮を使って、玉ねぎ茶を作ってみましょう。 今回、玉ねぎ茶を作りながら、冷凍保存用の玉ねぎも一緒に作っちゃいますよ!! (時短&おトクに料理しちゃいましょう)

①外側の皮の、汚れた部分、痛んだ部分は取り除き、綺麗な皮をザルに入れます。 ②水で洗い、お鍋に入れ、200mLの水を入れて、中火~強火で沸かします。 ③加熱はだいたい10分を目安に。 ④その間に玉ねぎをザクザク切っちゃいましょう。(→冷凍保存用の玉ねぎ) ⑤手を汚すのが嫌なズボラな私は、ビニール袋でわさっと回収。 10分ほど沸かすと、だいぶ茶色になってきました。 ⑥さっきのザルの下にボウルを置いて、できたたまねぎ茶を入れます。 綺麗な透き通った茶色です。だいたい100MLちょっとできます。

そのまま飲むと、無味無臭の中にほんのり苦味が。 そんなに強い味でもありませんし、特に美味しいというわけではありません。笑 でもこの簡単作業で、美容や健康に役立つなら、ちょっと一手間、やってみてもいいですよね。材料費もゼロ円ですし。 ハチミツや黒砂糖を少し入れたり、この出来上がった玉ねぎ茶を紅茶やコーヒーに入れたりしても、飲みやすくなりますよ。     ⑵ケルセチンについて ケルセチンは、フラボノイドの一種で、 柑橘類、玉ねぎや蕎麦を始め、多くの植物に含まれている成分黄色い色素で、昔から染料としても使われてきました。

抗酸化作用が、なんと!!抗酸化剤として使われているビタミンEより強く、 抗炎症作用があり、細胞や血管の老化を防止したり、動脈硬化予防、毛細血管の増強抗腫瘍作用、花粉症の抑制、血圧を下げるなどの働きが報告されています。 (出典:wikipedia、論文)

  分かりやすく言うと、 抗酸化作用→全身のアンチエイジング 抗炎症作用 動脈硬化予防→血管が硬くなったり 毛細血管の増強 抗腫瘍作用→主に、ガンを抑制すると言う意味 花粉症の抑制 血圧を下げる このケルセチンが含まれる食材は、 ケッパー、りんご、玉ねぎ、お茶、ぶどう、ブロッコリー、モロヘイヤ、ラズベリー、菜っ葉の野菜や柑橘類などです。 ただ、あまり多く摂取すると、お薬との相互作用(CYP)も考えられるため、過剰に取れば良いという訳ではありません。   玉ねぎの奥深さ、驚きの魅力、伝わりましたでしょうか? 食材はお薬ではないので、1日何グラム食べれば良いとか、何グラム以上で副作用が出る、などの細かい研究はまだまだなところがあります。 しかし、体を作ってくれ、健康を維持していくためにも、とても大事なものだと言うことがわかりました。 食べ物は偏りなく、バランスよく食べるということが大事なんですね。    

<玉ねぎ まとめ>
 

youtubeでも同様の内容を発信しています。 【youtube   URL】 <関連記事> ◎産地、輸入 【URL】 ◎栄養成分、アリシンについて&加熱すると変化 美味しい旬の時期、美味しい玉ねぎの選び方、保存方法 【URL】 ◎玉ねぎの問題点、その解決方法 涙が出ない玉ねぎ(ハウス食品の研究)について 美味しく食べるコツ 【URL】 ◎薬膳データ、薬膳での効果効能 食べ合わせ 玉ねぎとSDGs ケルセチン(ケルセチン)について 【URL】 <玉ねぎ関連記事の参考文献、著書、HP> 《参考書籍》 ・からだにおいしい野菜の便利帳/板木利隆 監修/高橋書店 ・薬膳&漢方の食材事典/阪口珠未/ナツメ社 ・薬膳アドバイザー教科書、教材 《参考HP》 農林水産省HP 野菜ナビ 北陸農政局 たまねぎ NHKテキスト view ハウス食品 涙の出ない玉ねぎ研究 https://www.alic.go.jp/content/001162825.pdf https://www.alic.go.jp/content/000145911.pdf 《参考文献》 (★1)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6966194/ (★2)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7146530/ (★3)https://www.thieme-connect.com/products/ejournals/abstract/10.1055/s-2006-961504 (★4)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4090836/ (★6)https://www.mdpi.com/2072-6643/11/12/2909/htm# ・ハウス食品 S.Imai (nature):https://www.nature.com/articles/419685a https://www.salad-cafe.com/contents/quiz_vege/quiz_vege_04.html https://www.hyponex.co.jp/yasai_daijiten/column/column-3744  

NO IMAGE
最新情報をチェックしよう!